最近，南京成了网红城市，网红小吃店更是排起了长队。街头巷尾的一个个小吃店，用一道道小吃温暖着顾客的胃，同时也为城市注入源源不断的活力。小店在推动经济发展、带动就业增收、服务社会大众、促进美好生活方面起到了积极作用。今天，我们一起去听听南京两家网红小吃店主的新追求和新愿望。

(资料图片仅供参考)

鸭血粉丝汤“当家人”：把小店好评率提高到98%

“阿要鸭肝鸭肠啊？香菜放不放啊......”鸭血粉丝汤是南京特色小吃的一种。潘林松经营了30多年的卤菜店，2018年，他转行开了这家潘记鸭血粉丝汤小店。

每天到了饭点，潘记鸭血粉丝汤当家人潘林松和伙计们一起线上线下忙活。“现在一天店内能卖300多碗鸭血粉丝汤，比过去这三年同期增加了50%的销售量。每天光外卖就将近100单。”潘林松看着这浓浓的烟火气，算了一笔账。

过去这三年，小店的经营时常受到冲击。那期间，潘林松为了把这家店经营下去，提早开店时间，推迟打烊时间。“每天早上七点，我们就来了。晚上九点，我们才关门。红庙餐饮经营户自治联盟也在各餐饮群里帮忙推荐我们这家店，为我们带来更多的客流量。”

这个春天，潘林松看到来的顾客渐渐变多了。目前，小店在网上餐饮平台的好评率为95%左右，吸引了不少慕名而来的游客。62岁的潘林松想更用心地经营这家小店：“我们想再努力一把，把好评率提高到98%。‘人间烟火气，最抚凡人心’，我们想暖更多人的胃。”

“潘记鸭血粉丝汤”这家小店所在的南京玄武区红庙街区是远近闻名的特色美食聚集区。一家家小店撑起了大街小巷的门脸，迸发出新的生机，为红庙街区注入了新的活力。

开店37年的梅花糕师傅：想开更多的分店

锅热后刷油，将面糊缓缓倒入梅花糕磨具的19个孔内，转锅使面糊均匀裹满锅壁，放入各种馅料，比如红枣、葡萄干、小元宵，撒上青红丝，加入水后盖上锅盖......这样的步骤，64岁的左兴祥重复了37年。

南京鼓楼区湖南路马台街一间15平方米的梅花糕店内，左师傅看着刚出炉的状如梅花、色泽明艳的梅花糕，回忆起往事：“1986年那年我27岁，我来到南京市区，在江苏路那边当了三个月的学徒，而后走上了开店创业之路。这一晃37年过去了。”1986年的春天，左师傅开了家梅花糕店，时间并没有冲淡他对做梅花糕的热爱，反而让他更爱了。

过去三年，因为疫情，不少小店经营情况不佳。左师傅守着自己的小店，每个月仍能保持盈利。他很少调动价格，一杯梅花糕5元坚持了5年，去年10月，材料运输成本提高，一杯梅花糕涨到6元。顾客对此十分理解，一条条长队就是最好的印证。他用“37年如一的老味道”“对做梅花糕手艺几近极致的坚守”和顾客间有了双向奔赴：“三年来我们的小店来的基本是老顾客，他们一如既往的喜欢让我们这个小店挺了过来。”

这个春天，老顾客带新顾客，旅游带动人流，让这个小店又“火”了起来。“现在，老顾客还是这么多。来南京旅游的人变多了，我看到了很多排队买梅花糕的新面孔。”这使得左师傅更有干劲了。

和别家网红店不同，左师傅倒是挺乐意把这门手艺传给徒弟们。这几年，他带出了五十多位徒弟。“我希望更多人能把这门手艺传承下去，也希望学徒们能把手艺转化成为一份可以谋生的事业。”而关于经营，左师傅有了更长远的规划：“我现在已经开了两家分店，未来，我想开更多的分店。”

这个春天，左师傅仍在奋进再向前。

新华日报·交汇点记者 郑亚群 韩军