(资料图)
1、将芥菜清洗干净，静置晾干，将芥菜切块，放入广口瓶中芥菜疙瘩。
2、放一层芥末，撒一层盐，装盘后，放置一天，锅中倒入足够的酱油，倒入水，放入胡椒粉，将八角碾碎，大火烧开。
3、将调味水风干备用，将调味水倒入缸中，加入高度白酒，盖好，密封，腌制两个月。
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