西班牙海鲜饭是一种传统的西班牙菜，包括鸡肉、香肠、虾、贻贝和/或蛤蜊和米饭一起慢煮。这种多肉的米饭混合物在美国各地的西班牙小吃餐厅都有供应，并且可以做出多种变化。虽然这道菜需要大量的原料，而且需要大约 1 到 2 个小时的时间来准备，但实际的准备过程非常简单明了。在家做西班牙海鲜饭，举办你自己的西班牙小吃派对！

【资料图】

你需要的东西

3汤匙葡萄籽油或橄榄油

1 个黄洋葱，切碎

4 只鸡大腿，切碎

3 瓣大蒜，切碎

1½ 杯乔木米饭

1 罐（28 盎司）西红柿丁

½ 茶匙姜黄粉

小捏藏红花线，可选择的

1 磅香肠链接，切片

4 杯低钠鸡汤

½茶匙海盐，品尝

1 片月桂叶

1 磅生虾，去皮去内脏

1磅贻贝，擦洗

上菜用新鲜欧芹

服务用柠檬角

提示

根据个人口味，任何肉类都可以省略。您还可以在食谱中加入烤扇贝、蛤蜊或白鱼。

第一步：炒洋葱

将大西班牙海鲜饭锅（或炒锅或煎锅）中的油加热至中高。加入洋葱炒香，不时搅拌，直到洋葱呈半透明状，大约需要 5 到 8 分钟。

提示

虽然此食谱推荐使用大海鲜饭锅，但如果您没有海鲜饭锅，也可以使用大炒锅、荷兰烤炉或平底锅。

第 2 步：将鸡大腿烤成褐色

将切碎的鸡大腿和洋葱一起放入煎锅中，还有蒜末。做饭，每隔几分钟搅拌一次，直到鸡肉变成褐色，但没有煮熟。

第 3 步：加入米饭和香肠

加入米饭、西红柿丁、姜黄和藏红花，搅拌混合，煮约 2 分钟。

提示

Arborio 大米出产最细腻、最嫩的大米，但可以使用糙米、印度香米或白米作为替代品。

第 4 步：让米饭煮熟

加入鸡汤、海盐和月桂叶，完全煮沸。关小火，盖上锅盖，用文火炖至大部分液体被吸收，大约需要 30 到 40 分钟。

提示

可以用水或蔬菜汤代替鸡汤。

第五步：加入海鲜

取下锅盖，将生虾和贻贝放入西班牙海鲜饭混合物中。盖上盖子，煮至虾变得丰满、粉红色，贻贝张开，大约需要 15 到 20 分钟。

第6步：发球！

将西班牙海鲜饭剧烈搅拌一下，尝尝味道。如有必要，如果米饭没有完全煮熟，请继续煮西班牙海鲜饭。加入海盐和调味料调味。与新鲜切碎的欧芹、柠檬角和辣酱一起食用。