1、用料 荞麦面 大葱 鲣鱼酱油 海苔 芥末 鹌鹑蛋 冰块 日本荞麦面的做法 大葱切碎待用。
2、锅里煮酱油，酱汁热了之后放大葱碎，不要煮沸。
3、在葱花酱汁里加入冰块（尤其你的酱油如果很咸，可以稀释一下。
【资料图】
4、），如果你用的是直接的“荞麦面汁”，是不咸的，那么最好不放冰块而是最好放进冰箱冷冻层迅速降温冰凉，口感会更好。
5、水开锅后下入荞麦面，用筷子轻轻拨开，煮到尝一下没有硬心（我花了大约5分分钟煮了450克干面），捞出放在漏盆里用活水冷水冲，降温。
6、准备好一盆冰水，把降温后的荞麦面放进冰水里泡着。
7、海苔剪成细丝，最好和面条的宽度一致。
8、我剪粗了点。
9、我今天没有鹌鹑蛋，所以打散了两个生鸡蛋。
10、把芥末可以提前放猪口杯底部，再加酱汁和一个鹌鹑蛋。
11、也可以用小碟子装一块芥末由客人自己决定放不放、放多少。
12、也可以根据个人口味加入姜蓉，白萝卜蓉，生山药泥 芝麻碎。
13、之前煮好的面一直放在冰水里彻底冰透。
14、面够冷才会爽。
15、然后沥干水分，放进容器里。
16、一般家里没有专门的竹制面托的没关系，随便就可以了在面上撒上海苔细丝。
17、很容易做吧？开吃！。
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